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¡Feliz Janucá, amigas! ¿Cuántas llevan despiertas hasta tarde tres noches corridas con las celebraciones de Janucá? ¿No, sólo yo, cierto? ¡Wow! :-) Para las que aún estén con ganas de hacer latkes, hoy les tengo una receta de latkes, super – ya la favorita por estos lados. Y les cuento que aunque yo no se nada sobre dietas (excepto que no sabría cuidar una ni aunque me pagaran), aparentemente esta receta es paleo- para las que estén siguiendo esa dieta.
Yo no soy fanática de latkes – las de papa, es decir. ¿Sin embargo, saben que si me gusta? ¡Los platanos! No lo puedo evitar – chica caribeña. Y pues, resulta que hacen tremendas latkes – ¡Latkas con un twist latino!
En realidad son un plato – no es nada que yo me inventé. Se llama arañitas en Puerto Rico y me supongo que en Cuba y la República Dominicana también. Algunas lo han de conocer. Bueno, pues por aquí, las arañitas se han convertido en latkas latinas.
Son deliciosas. Me recuerdan a mi infancia y son un divertido cambio de la latka tradicional. ¡Además, son mil veces mas fáciles de hacer!
Ingredientes:
2-3 plátanos verdes (cada platano rinde 6-8 latkes) Sólo plátanos verdes, no amarillos.
1 diente de ajo por plátano (molido)
1/2 cdta sal por plátano
1/4 cdta pimienta negra por plátano
aceite vegetal o canola para freir
Procedimiento:
Pelar el plátano. Rallar el plátano con la parte grande del rallador. Mezclar el ajo machacado, la sal y pimienta al plátano rallado. Calentar el aceite a fuego medio alto. Añadir cucharadas de la mezcla un poco aplastadas con una cuchara, al aceite caliente. Freir hasta que estén doradas. Deben de salir crugientes por fuera. ¡Divinas!
Se pueden servir con:
Sour cream (para seguir la costumbre de comer lácteos en Januká)
Guacamole
Salsa de mayonesa con ketchup
Aceite de ajo
o solitas y calientes según salen del sartén… :-) Avísenme si las prueban.
¿Qué cocinan para Janucá? ¿Son fanáticas de las latkes?
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