La mejor torta de miel

B»H

Si haz estado por Jewish Latin Princess un tiempo ya sabes que yo no soy muy dulcera. Así que, torta de miel definitivamente no es lo mío. ¿¡Pero qué debe hacer uno cuando Rosh Hashanah se acerca!? Menos mal que apareció mi amiga y colega blogger, Amy de What Jew Wanna Eat, con su Drunken Honey-Pomegranate Cake. Esta es, sin lugar a dudas, la MEJOR torta de miel de la historia… Prepárala y agradéceme luego. Puedes encontrar la receta en el libro de Amy’s, Sweet Noshings, el cual publicó el año pasado. Puede que me recuerdes mencionando el libro cuando hice las Snickerdoodle Bagels a.k.a Unicorn Bagels decadentes de Amy’s para el cumpleaños de mi hija. De cualquier modo, aquí está la mejor torta de miel de todos los tiempos!

Y claro, a mi hija de 7 años adora cocinar así que… ¡se lanzó a la oportunidad de hacerme la torta! Sip. Mis hijas son las verdaderas reposteras por aquí.

Fíjense en este glacéado de granada… ¡la decadencia!

Ingredientes:

Spray para cocinar con harina para engrasar el molde
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena (oscura o ligera)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de aceite de canola o vegetal
1 taza de miel (truco: mide el aceite primero o ponle aceite en spray a la taza para que la miel se salga de ella luego de tomar la medida)
3 huevos
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de cafe fuerte a temperatura ambiente (puede ser descafeinado)
1/2 taza de jugo de granada
1/4 taza de whiskey o jugo de granada
ralladura de un limón

Para el glaceado: 1 taza de azucar en polvo y 1-2 cucharadas de jugo de granada.

Semillas de granada para adornar.

Procedimiento:

1- Precalentar el horno a 350. Engrasar un molde de 12 tazas y enharinar ligeramente.
2- En un recipiente grande batir juntos la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, cardamomo, canela y nuez moscada hasta que se combinen. Dejar de lado.
3- En una fuente grande separada agregar el aceite, la miel, los huevos, la vainilla, el café, el jugo de granada, el whisky, y la ralladura de limón y bate con un batidor hasta que se mezcle todo.
4- Agregar la mezcla seca a la mezcla húmeda y bate hasta que esté combinada. No quieres mezclar demasiado y hacer que el pastel se ponga duro. La masa debe ser gruesa, pero suficientemente líquida para adherirse al accesorio del batidor.
5- Vertir la masa en el molde preparado y hornear 50-60 minutos hasta que la torta esté dorada y un palillo de dientes insertado en la torta sale principalmente limpio.
6- Enfriar durante 15 minutos en la sartén y luego poner la torta en un rack de enfriamiento para terminar de refrigeración.
7- Para hacer el glaseado, batir juntos el azúcar en polvo y suficiente jugo de granada para hacer un glaseado lo suficientemente grueso como para cubrir el respaldo de una cuchara. Lo puedes guardar en un recipiente cerrado en la nevera por varios días.
8- Sacar de la nevera unos minutos antes y rociar sobre la torta antes de servir. Decorar con semillas de granada y servir.
* Esta torta sabe muy bien después de un día o dos lo que hace que sea perfecta para hacer antes de Yom Tov.

¡Que la disfrutes!